Cappuccino truyền thống

Lịch sử tên gọi Cappuccino

Khởi nguyên của Cappuccino là “Kapuziner”, tên này xuất hiện trong các quán cà phê ở Vienna. Từ năm 1805, “Kapuziner” được định nghĩa là cà phê với kem và đường. Sau đó, còn có những biến thể khác như pha chế bằng sữa và mật ong để tăng thêm độ ngọt cho cà phê. Họ còn dùng kèm thêm món bánh tráng miệng hình lưỡi liềm, đó là bánh croissant của sau này.

Có giả thiết cho rằng tên của cà phê xuất phát từ tên gọi các nhà tu của dòng Capuchin. Màu áo thụng của các nhà tu gần giống với màu nâu của tách cà phê kapuziner. Và Capuchin trong tiếng Ý có nghĩa là mũ trùm của áo choàng.

Cappuccino mà hiện nay chúng ta thưởng thức được chính thức phổ biến vào thế kỷ 20. Năm 1910, máy pha Cappuccino được Luigi Bezzera phát minh. Việc pha Cappuccino trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Cho đến những năm 1950 thì Cappuccino gần như trở thành món thức uống toàn cầu.

Cappuccino là gì?

Cappuccino là món thức uống rất phổ biến có nguồn gốc từ Ý. Đây là đồ uống được pha bởi hỗn hợp cà phê espresso và sữa tươi được làm nóng. Một ly Cappuccino truyền thống của Ý thường được pha bởi 1 shot esspresso (hoặc đôi khi là 2 shot) kèm với sữa đánh nóng và bọt sữa theo tỷ lệ 1:1:1. Người Mỹ biến tấu dựa trên công thức này nhưng sử dụng nhiều sữa đánh và bọt hơn. Vì vậy hương vị espresso trở nên nhẹ nhưng sâu sắc.

Hương vị thế nào?

Một ly Cappuccino hoàn hảo sẽ có kết cấu rất tuyệt vời và hương vị đáng kinh ngạc. Đó là lý do vì sao nó làm “say lòng” cả thế giới.

Khi nhấp một ngụm Cappuccino nóng, vị cà phê đậm đà sẽ làm bạn bừng tỉnh ngay lập tức. Nhưng bạn sẽ không bao giờ bị vị đắng cà phê làm khó chịu. Bởi ngay sau đó, vị ngọt từ đường lactose trong sữa sẽ vỗ về dễ chịu ngay. Bất giác, vị beo béo của bọt sữa mịn sẽ nâng bạn lên một nấc nữa của sự thăng hoa hương vị. Dù bạn đang ở tâm trạng nào, Cappuccino hoàn toàn có thể kéo bạn vào vùng tươi sáng của cảm giác hạnh phúc.

Một số người thích ngọt sẽ cho thêm đường khi thưởng thức cà phê. Bạn nên sử dụng đường nâu sẽ cho hương vị tuyệt hơn đường trắng. Bên cạnh đó, một số Barista còn thêm vào syrup, bột chocolate hay quế … cho ra hương vị rất khác biệt.

Nghe có vẻ đơn giản vậy thôi, nhưng để có một tách Cappuccino “lịm tim” thì Barista phải có kiến thức, kỹ thuật lẫn kỹ năng. Có máy pha tốt và biết cách sử dụng thôi là chưa đủ, bởi vì đó chỉ là “nhạc cụ” và nó luôn cần một “nhạc công” giỏi thì mới có bản nhạc hay.

Thưởng thức ra sao?

Ở Ý, nguồn cội của Cappuccino, hiển nhiên là thức uống phổ biến ở đất nước lãng mạn này. Bữa sáng của người Ý luôn có ly cà phê, họ dùng với món ăn truyền thống hoặc một chiếc bánh ngọt. Gần như đó là văn hoá chào buổi sáng của dân Ý. Những tín đồ Cappuccino khác của Châu Âu, bình thường cũng tận hưởng cà phê này để khởi đầu ngày mới.

Trong khi đó, người Mỹ có thể uống Cappuccino cả ngày, có khi dùng sau bữa tối như một món thức uống tráng miệng.

Tuỳ theo sở thích và thói quan cá nhân, người ta sẽ tự pha Cappuccino ở nhà hoặc tại tiệm nếu muốn ly cà phê của mình đẹp và ngon hơn.